如何手工制作茶叶(手工茶叶制作流程)

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

很小的时候,就喜欢看书。

家里的书柜很杂,有历史、文化、政治方面的,也有父母工作上的专业书籍,摆了好几个书柜。

一个又一个周末,我是在窗下看着书过的。

就连漫长的暑假,也常常呆在家里,翻遍书柜里所有的书。

正如钱钟书先生所说:“如果不读书,行万里路,也只是个邮差。”

不去读书,就像一个邮差,风景过眼就忘。

就算踏破铁鞋,又有什么用处呢?

可看得多了,便发现有些作家的文章,他们笔下的人物性格总是有些相似。

连后续的展开,也有种说不清道不明的相似。

现在想想,文化人就是比较聪明,换了主人公,改了点故事情节,再增添些曲折的旁枝,一件作品就完成了。

并非江郎才尽,而是无心耕耘,换汤不换药。

可张冠李戴,添枝加叶,即使再精密,也会有真相大白的一天。

好比东施效颦,虚伪的表现引人嫌恶,只有西施的自然之美才广泛流传,成为经典。

只有那些见解独到、文笔标新立异的文作,才能受人追捧,流传于世。

《2》

由此,想到了茶圈里常出现的几个词。

分别是醒茶、洗茶、润茶和发茶,很多人分不清它们的区别,也不知道要用在哪些茶类身上。

甚至出去喝茶时,向茶掌柜咨询这个问题,得到的回答更是令人一头雾水。

以下是情景再现。

茶客:老板,什么叫醒茶啊?

掌柜:醒茶啊,就是用热水把沉睡的茶叶给烫醒,可以是沸水,也可以是80℃的水。

茶客:那什么是洗茶?

掌柜:也很好理解啊,就是字面意思,清洗茶叶,热水冲进去,再把第一道茶汤倒掉,茶叶就会变得更干净。

茶客:最后再问一个,什么是润茶?

掌柜:咳咳,这个更简单了,茶叶原本很干燥,让热水把它打湿浸润,有利于茶味更好出来。

茶客:那说来说去,不都是用热水去泡茶叶吗?

掌柜:%*¥#%#(尴尬又不失礼貌的微笑)。

是的,很多细心的茶友早就发现了这个问题。

只不过碍于身边的人都在说,都在做,没有提出来罢了。

其实,醒茶也好,洗茶也罢,还有润茶,具体操作起来,就是用沸水或者温水,把茶叶烫洗一遍。

虽然步骤分为醒、润、发,但实际上仍然实现了清洗茶叶的效果。

那么,跟洗茶的目的,也就殊途同归了。

纵观茶圈里,有些人将心思通通放在炫泡茶技巧,忽略了茶叶。

变着法子给冲泡取花名,一边说着醒茶,一边又叫着洗茶,实在太复杂,容易让新人混淆。

更何况,也不符合喝茶修养身心、收敛浮躁的本意。

《3》

对于“发茶”一词,村姑陈刚开始也抱着好奇的心情。

尚未去网络上搜索之前,还想着,难道是把茶叶像蘑菇干、木耳干那样,泡在水里一个晚上,让它泡发?

偶买噶,那也太魔幻了。

泡一个晚上,内含物质早就释放光了,而且变成了隔夜茶,还有什么喝茶的意义。

实际上,对于整个茶圈,“发茶”都是个很新鲜的词。

过去没有,这几年来才渐渐有所耳闻。

令人失望的是,搜了大半天,都没有找到有关发茶的具体介绍,或者是官方的定义。

只在某篇文章里,看到有人总结:

发茶,就是茶叶在经过热水浸泡后融入水中形成茶汤的过程,让茶叶的芳香尽情释放。

呃……这不就是泡茶吗?和发茶有什么关系?

把简单的道理弄得神神秘秘,吹得神乎其神,明显是在忽悠人嘛!

另外还发现,发茶往往会和一种茶具挂钩,那就是紫砂壶。

因此,我们得到的内容通常是“如何用紫砂壶发茶”、“紫砂壶的发茶性能”、“教你用紫砂壶发茶”,诸如此类。

这么一想,就明白了。

原来“发茶”的诞生,是为了给紫砂壶造势用的。

让紫砂壶从一件工艺品,真真正正成为一种茶具,也让不明真相的朋友,更加乐意入手紫砂壶。

然而,并非每一种茶类都适合用紫砂壶冲泡。

适合用紫砂壶泡的茶,远少于不适合用紫砂壶泡的茶。

比如我们福建的白茶、岩茶、红茶等,明显是白瓷盖碗更合适。

还有绿茶,玻璃杯泡法是目前的主流,若清新淡雅的香气被紫砂壶一通吸收,不再“鲜爽”,也就失去了绿茶的特色。

所以,发茶什么的,大家还是当作一个乐子,看看就好了。

千万别去深究,也别去钻研,因为它本身就没什么意义。

《4》

六大茶类都需要醒茶/洗茶吗?

醒的本义,是醉酒后神志由昏迷到清醒。

取自屈原的“举世皆而我独清,众人皆醉而我独醒”,后又引申为从睡眠状态结束。

所谓醒茶,便指的是让茶叶结束睡眠。

可见,醒茶的前提是,这款茶叶处于沉睡的状态,才有唤醒它的必要。

否则,人家清醒得不得了,何来醒茶的必要?

大部分的茶类,包括绿茶、白茶、乌龙茶、红茶等,都无需醒茶。

唯有黑茶,才能享此殊荣。

因为它通常压得很紧实,严丝合缝,撬出来后如果没有醒茶,物质释放的速度会很慢很慢。

故而,有的人会在第一冲时,稍微浸泡它一会儿,让它苏醒,有利于下一冲里充分释放茶香和茶味。

除此之外,因为黑茶经过了重度发酵,以及后期储存条件的缘故,会生成一些微生物或其它东西。

一部分茶友为了干净,也为了自己的身体着想,喝之前会醒一醒茶,或者洗一洗。

如此一来,既保证了卫生,又能让泡出来的茶汤比较有茶味。

不至于清清淡淡,很难泡出滋味。

也有茶友联想到了白茶饼,问我们,白茶饼要不要醒茶或洗茶?

回答是,不需要。

白茶虽然也压饼,但比起黑茶的“紧压”,它完全可以算作是“松压”了。

从侧面上看过去,纹路清晰,就像是一块刚刚做好的千层饼,层层叠叠。

其中的缝隙,也是肉眼可见的明显。

因此,老白茶饼虽然也经历了漫长的岁月,但它没有沉睡,依然醒着。

既然如此,便没有醒茶或洗茶的必要。

在良好的储存下,干干净净,岁月静好,直接泡来喝就好。

《5》

每款茶都是独一无二的,却又是易被忽视的。

大家都想做那颗最耀眼的启明星,掀起巨大的波浪,让茶生不至于碌碌无为。

但保持自我,才是远离烂俗的明智之举。

东施效颦,各行各业,大事小事,都有其身影。

但她的结果,也众人皆知。

所以,那些不合时宜的新名词,还是不要张冠李戴了。

适合某些茶类的规则,并不一定适合所有茶类。

喝茶,关键在于尊重好茶,科学喝茶。

出于其它目的,把茶圈搅得乌烟瘴气的行为,还是趁早停止为好。

就让我们对茶的喜爱,纯粹一点,只是因为喜欢,无关其它。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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