洗茶杯的方法(茶杯夹使用方法)

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

霜降来临前的几天,这座城市的桂花终于开了。

比起秋霜,这漂浮在城南城北的桂香,更能直白的表明秋意。

闻着缕缕沁人的桂花香,很是惬意。

来泡一杯白露寿眉吧。

沉郁清长的茶香,与清润甜莹的桂香,弥漫为一体。

这,真是极为动人的秋香!

茶桌上,插上一枝花,整间茶室就灵动起来了。

春天摆上粉桃,夏季插上细竹,秋日的桂花,冬日的腊梅……

小小的瓷花瓶,能透出一年四时不同的景致。

平日泡茶喝茶时,茶桌上总有不少小物件,装点了我们的茶生活。

今儿就来做个大概盘点,聊聊那些看似不起眼,但实际用途不少的茶具!

《2》

壶承

壶承,它是茶席中的点睛之笔。

最早壶承是直接用来托紫砂壶、陶瓷壶一类的茶具。

以免这类茶壶直接放在茶桌上,在长期使用后,底座会产生磨损。

现在,壶承的使用范围变广了。

茶桌上的主泡茶具,都少不了搭配壶承。

比如,在使用盖碗泡茶时,底部就需要再放上壶承。

作为茶席上的特殊角色,壶承的重要性,常常易被人忽视。

不少朋友,会认为壶承的作用,可有可无。

其实并非如此。

对于现在流行的干泡台布置来说,壶承的存在不可或缺。

不然,直接将盖碗等茶具,放在桌面上。盖碗底部容易残留不少水渍、茶渍等,容易顺流而下,导致台布上留下难以清洗的污渍。

哪怕是茶桌上没有铺桌布的情况下,泡茶的过程中,若没有壶承放置茶具,会让桌面留下不少零星的水渍,影响茶席的美观。

最后,壶承还能起到装饰茶席的作用。

毕竟,有了个耐看的壶承做陪衬,哪怕上边摆颗土豆,也能变得高大上起来!

《3》

杯托

杯托,也称杯垫。

它的用途,主要是用来托着茶杯。

与壶承的作用类似,杯托同样可以起到避免弄脏桌布,以及装饰茶席的作用。

并且,在这基础上,泡茶待客,倒茶分汤时,杯托还是重要的配角。

给客人倒茶时有茶斟七分满的讲究。

酒满敬人,茶满欺人。

茶与酒不同,往往用沸水刚冲出一泡茶时,茶汤仍处于较高的温度。

给客人斟茶时,如果斟得过满,客人在举杯喝茶时,容易无从下手。

毕竟,这时茶杯外壁太过烫手。

为了解决茶汤烫手,影响举杯的尴尬,杯托就有了出场意义。

一手捏着杯托,另一手轻轻托着下方,将茶杯举起。

此时,茶汤温度仍较高,不宜入口,容易烫伤口腔黏膜。

但,这时举起茶杯,凑近鼻翼下方,可以闻到不少高扬的茶香。

当茶汤在不断散热时,伴着丝丝缕缕上扬的水汽,茶叶内部的芳香物质不断的发散、清扬而出。

杯托的存在,可以让喝茶的人趁热举杯,更能全面的嗅闻杯中的茶香。

除此外,在给客人奉茶时按照礼节,手指不能直接触碰茶杯的杯口,以免留下指纹和污渍。

这不仅影响喝茶卫生,还会不利客人舒心品茶。

故而,在给客人奉茶时,必不可少用上杯托,再双手奉上。

《4》

茶夹

平时泡茶时,小小的一个茶夹,几乎是泡茶环节最常用到的工具。

以盖碗泡茶为例,聊聊哪些过程当中需要使用茶夹。

第一,是在烫壶温杯的时候。

正式泡茶前,需要用沸水将盖碗、公道杯、茶杯烫洗一遍,发散生水味,喝茶更卫生。

盖碗,上有盖、中有碗、下有托。

在烫盖碗时,一手需要用茶夹将杯盖夹起,另一手注淋沸水。

从而能让杯盖和盖碗,都能被均匀烫洗。

第二,是在冲泡碎茶的时候。

往往,冲泡叶片比较碎的茶叶时,我们需要搭配使用茶滤。

将茶滤架置在公道杯上,过滤茶汤,以免碎茶掉落公道杯中。

这样下来,茶滤网上会拦截不少掉落出来的碎茶。

当这些碎茶数量过多时,若不将其拨回盖碗内。下一冲再泡茶时,投茶量减少后,茶水比例就容易失衡。

那,该怎么拨呢?总不好直接用手吧?

这样的关键时候,自然少不了茶夹!

第三,是在取回客人茶杯时。

给客人斟茶后,若是客人一时没及时将茶汤饮下,茶汤很容易放凉。

又或者,一杯茶喝到底部时,出现不少茶碎末沉底。

这时,都需要及时将客人的茶杯取回,重新续上一杯热茶。

在不宜用手直接触碰茶杯的情况下,最好的做法,是用茶夹将茶杯夹回。

将杯内的残茶倒入茶盂后,注入少许沸水烫洗,再续上一杯热茶。

这样,泡茶待客的礼数才算周全!

《5》

茶滤

冲泡比较碎的茶叶时,茶滤是不能缺少的。

若不然,在倒出茶汤时,会有不少碎茶末流入公道杯里。

再经公道杯分汤,将碎茶倒入茶杯内。

举杯喝茶时,很容易喝到满口碎茶末的情况,很是尴尬。

并且,茶汤里有了过多的碎茶存在时,少不了还会影响汤感。

导致喝茶的过程,充满了糟心,并不愉悦。

为此,冲泡碎末比较多的茶叶时,盖碗出汤前,就要准备好茶滤,将其放在公道杯上。

充当过滤,分离碎茶和茶水的作用。

又或者,在煮老寿眉饼时,撬出来的茶饼,在煮散后容易出来不少碎茶。

等到煮好一壶茶时,茶汤止沸后,便可以倒出茶汤。

这时,同样需要用上茶滤,才能避免碎茶掉入杯中。

但是,对于冲泡白茶来说,不宜过于频繁的使用茶滤。

特别是冲泡白毫银针、特级白牡丹等白毫较多的一类白茶时,更是不需要使用茶滤。

原因在于,这类白茶中的白毫,拥有很高的营养价值,茶氨酸含量丰富,能够为茶汤提供清甜、清鲜的口感。

若是使用茶滤过滤,容易将茶汤中的白毫滤走大半,导致茶汤的营养价值受损。

最后,在平常泡茶过程中,使用茶滤过滤茶汤时,茶滤清洗是重要细节。

茶滤的滤网分布着又细又密的缝隙,容易残留不少污渍和茶垢。

若是没能及时彻底清洗,就直接用来过滤茶汤,容易影响茶汤滋味的呈现。

《6》

茶巾

茶席布置上,茶巾通常是叠成整齐的形状,放置一旁。

小巧的一方茶巾,看起来很不起眼。

但是,不论从选材上,还是使用上,都有着不少讲究。

从茶席装饰的角度看,茶巾的颜色选择,不宜过于浮夸鲜艳。

以古朴风格为佳,以深色为佳。

如褐色、郝色、暗紫蓝色等,当沾上茶渍后并不明显。

根据茶席整体色系搭配,选择图案、颜色相宜的茶巾,能起到更好的修饰作用。

而从实用角度上看,茶巾要选择具有一定吸水功能的。

若是用丝质、锦缎质等材质制成的茶巾,不具吸水功能,除了充当摆设外,别无它用。

小巧的一方茶巾,最主要的用途,是用于擦拭茶渍和水渍。

但凡在泡茶过程中,茶水滴洒在桌面上时,须得第一时间,及时将其擦拭干净。

以免影响整体茶席的美观。

又或者,在用公道杯给客人斟茶时,预先要将公道杯的底部,放置茶巾上“蘸一蘸”。

避免给客人分茶时,公道杯的底部里顺流出不少的水渍,很不雅观。

最后,在给客人展示茶具、嗅闻盖碗的杯盖香、观察叶底等等情况下,都需要将盖碗底部的茶水渍擦拭干净。

再用壶承,将盖碗呈在客人面前,方便观察叶底和闻香。

泡茶过程中,需要使用茶巾的地方,其实不少。

茶巾在使用过程中,要注意方法。

首先,不能将茶巾等同于抹布的来用。

茶巾的使用,仅限在泡茶过程中。

其次,茶巾要定期清洗和消毒。

若不然,一块长期擦拭茶水的茶巾,里面会沾上不少杂质和细菌,很不卫生。

最后,茶巾要定期更换。

茶巾属于损耗品,经过长期使用后,会存在老化变旧的问题。

及时更换,才能让茶巾继续在茶席上,发光发热!

《7》

从院子里采下一枝今年新开的桂花,插在小瓷瓶里。

将台布扯平,瓶花洒下细碎的光影。

瓷瓶没有反光,温润而寂静。

纱帘因为暮色浑染,沉沉静垂。

斜照穿过了帘子,将那枝桂花的影子,刻画在了墙壁上。

拂墙花影动,疑是玉人来。

一枝花,一曲乐,再加上温柔的斜照。

望着茶桌上,相熟的小物件,笼上了一层光影。

静静喝下杯中的茶,望着桌前陈列的泡茶用具,倍感亲切。

茶席中,正是有了这些不起眼的配件存在,喝茶过程更舒心!

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